VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Pivo Březňák a Zlatopramen se filtruje pomocí křemeliny

Velké Březno - Na točeném pivě si pochutná jen výjimečně. Bydlí totiž ve vísce, kde to mají do hospody daleko. Říká o sobě, že je patriot. Ze všech zlatavých pěnivých moků pije nejraději Březňáka. Od vojny pracuje Jan Anděl ve velkobřezenském pivovaru.

6.6.2014
SDÍLEJ:

Jan Anděl.Foto: archiv VLP

„Původně jsem se učil pro děčínský pivovar. Jelikož jsem studoval na učilišti v Trmicích, chodili jsme na praxi do krásnobřezenského a velkobřezenského pivovaru. Nejvíce se mi líbilo tady ve Velkém Březně. Do vojny jsem pracoval v Děčíně a po jejím skončení nastoupil sem," říká Jan Anděl, dlouholetý zaměstnanec na filtraci.

Co je filtrace a jak je důležitá při vaření piva?
Při filtraci se oddělují z piva kvasinky, filtrované pivo se následně plní do přetlačných tanků, ze kterých jde pivo na stáčírny nebo do cisterny Orion. Touto cisternou se dostává pivo do našich tankových hospod.

Co obnáší celý proces filtrace?
V křemelinovém filtru se do vrstvy křemeliny (filtrační materiál) kvasinky zachytávají, dále máme na filtraci ještě filtr stabilizační, ve kterém se zachytávají látky, které mohou způsobit zákal piva.

Jaké filtry používáte při filtraci piva Zlatopramen a Březňák?
Svíčkový křemelinový filtr (ve filtru je 330 svíček, na kterých se křemelina zachytává) a svíčkový stabilizační filtr. Dále je součástí naší filtrace i oddělení přetlačných tanků. Máme jich v pivovaru 16 o celkové kapacitě přibližně 3 000 hektolitrů.

Příštím hostem seriálu Než spadne pěna bude Miroslav Eisenhammer, který pohovoří o stáčírně lahví. Ptát se ho můžete do středy na e-mailu: breznak. ustecky@denik.cz.

Odpověď na vylosovanou otázku najdete v Deníku 20. června, kdy vychází další díl povídání o pivu.

Věděli jste, že……Prostředek, který se používá na filtraci křemelina je hornina, která vznikla z usazených schránek rozsivek (jednobuněčné řasy)?
…Kapacita filtrace je 250hl/h (tzn. 50 000 piv/hodinu)?
…V letošním roce v pivovaru nainstalovali sběr odpadní křemeliny, aby zlepšili kvalitu odpadních vod?


Autor: Petr Sochůrek

6.6.2014 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Ilustrační foto.
AKTUALIZOVÁNO

Na sever Čech opět udeřil silný vítr. Láme stromy, lidé nemají elektřinu

Videosouhrn Deníku – středa 17. ledna 2018

Vylekaný chmaták a rosomáci pobláznění sněhem: prohlédněte si videa dne

První sníh, kalamita a s obnaženou hrudí na Sněžku: prohlédněte si videa dne

Podívejte se na krátký sestřih toho nejzajímavějšího, co zaznamenali redaktoři Deníku v úterý 16. ledna 2018.

Vylovení, odbahnění, vysušení a 4,3 promile v krvi: podívejte se na videa dne

Podívejte se na krátký sestřih toho nejzajímavějšího, co zaznamenali redaktoři Deníku v pondělí 15. ledna 2018.

Hloupá zlodějka a jak dostat velkou architekturu do malé země: videa víkendu

Podívejte se na krátký sestřih toho nejzajímavějšího, co zaznamenali redaktoři Deníku o víkendu 13. až 14. ledna 2018.

“Zeman má silného protikandidáta,” míní politolog z ústecké univerzity

Ústí n. L. /ROZHOVOR/ - Proč má úřadující hlava státu takovou podporu na severu Čech? Politolog Lukáš Novotný odpověděl v rozhovoru pro Deník nejen na to.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT
>